Het is officieel - DAVO Whisky #1 is een feit! Vier jaar geleden hebben we, naast ons bierassortiment, besloten om ons te wagen aan het distilleren van whisky. In samenwerking met Wagging Finger Distillery hebben we onze eerste batch geproduceerd en deze laten rijpen in een tawny port-vat. Van de oorspronkelijke 130 flessen zijn er al 93 tijdens de voorverkoop verkocht. Op 10 oktober was het moment aangebroken voor de gelukkige kopers om hun DAVO whisky in ontvangst te nemen, en het was een groot succes!

Het idee om whisky te gaan maken als bierbrouwerij is eigenlijk zo vreemd nog niet. In wezen begint het productieproces hetzelfde, met uitzondering van het hopgedeelte in ons basisbierbrouwsel voor de whisky. Vervolgens wordt dit basisbierbrouwsel gedistilleerd, en na een rijpingsperiode van drie jaar en één dag mag het officieel als whisky worden bestempeld. Onze DAVO whisky heeft maar liefst vier jaar in onze brouwerij in Deventer gerijpt aan het plafond.

Hoe het idee ontstond:
Op 10 oktober hebben onze trouwe whiskyliefhebbers na jaren van geduld hun flessen ontvangen. Brouwer Arnoud Pijpker deelde met hen het proces van het maken van whisky, en hoe hij als bierbrouwer uiteindelijk op het idee kwam om whisky te gaan produceren. "Ik was samen met de andere eigenaren van DAVO in Zwitserland op bezoek bij een brouwerij. Tijdens een gezellige avond met de brouwer daar struikelde ik over een klein vat, dat uiteindelijk whisky bleek te bevatten. Die avond leek het ons een geweldig idee om zelf ook whisky te gaan maken. Als het dan een paar dagen later, op de terugweg in de auto, nog steeds als een goed idee voelt, dan wordt het een definitief plan," aldus Arnoud.

Toekomstige whiskyplannen
Vanaf nu zullen we jaarlijks een nieuwe whisky lanceren. Whisky #2 heeft gerijpt in een oud rumvat, #3 in een oud Laphroaig-vat, en #4 in een oud Ardmore-vat. Eind 2023 brouwen we de vijfde whisky. De tweede batch is al tijdens de voorverkoop uitverkocht en binnenkort gaat de derde batch in de voorverkoop. Blijf onze nieuwsbrief en social media-kanalen in de gaten houden om een fles van Whisky #3 te bemachtigen.

Proef onze Whisky #1
Ook zo benieuwd naar onze whisky? Hoewel er geen flessen meer te koop zijn, kun je de komende tijd de whisky per glas proeven in onze proeflokalen in Deventer, Arnhem en Zwolle. Wees er snel bij, want op is echt op.